Carciofini che provengono da coltivazioni situate tra Caltagirone e Niscemi, caratterizzate da terreni ben sciolti e soleggiati, e sono lavorati entro 24 ore dalla raccolta senza uso di salamoia. Solo i cuori dei migliori carciofini riempiono gli eleganti vasi in vetro, insieme a puro olio di semi di girasole, aglio, menta, sale e un po’ di peperoncino.